栄養素の読み方

ヨーグルトなどの発酵食品を多くとった研究では、腸内細菌の種類の多さが上がりました。一方で、食べた菌の多くは腸に住みつかず、やめて1〜2週間ほどで便から見つからなくなることが多く、住みつき方も人によって違います。研究で分かったことを順にお伝えします。

一次胆汁酸は肝臓でコレステロールから作られ、二次胆汁酸は大腸で腸内細菌が作り替えた物です。使われた胆汁酸の約9割は肝臓へ戻り、残りが大腸で菌に出会います。食事の脂や食物繊維との関わりもお伝えします。

国の値を体重1kgあたりに直すと、3〜5歳の子どものたんぱく質は30〜49歳の大人の1.6倍以上です。年齢別の国の値と、体が育つ分などで多く要るわけ、ご飯や牛乳からも入ることをお伝えします。

食物繊維は小腸で消化されずに大腸へ届き、腸内細菌に分解されて酢酸・酪酸・プロピオン酸などができます。ただ、どの食物繊維を使えるかは人の腸内細菌で違い、174人の研究でも反応が分かれました。

日本人4,003人を調べた研究では、75〜84歳の脚の筋肉量は、18〜24歳より男女とも約3割少ない値でした。年齢で筋肉の量がどう変わるのか、とくに減りやすい場所と、国が高齢の人にすすめている体の動かし方を順にお伝えします。

ビタミンB12は微生物しか作れないため、植物性の食べ物にはほとんど含まれません。体には1日にとる量の1,000〜2,000倍の蓄えがあり、足りなくなっても気づきにくい栄養素です。菜食で気をつけたいことと、含む食べ物、確かめ方を整理します。

2〜5歳の子どもを調べた研究では、1回ごとの食事の量は大きく変わっても、1日の合計はあまり変わりませんでした。食べムラが起こるわけと、おやつも含めた1日の流れで見る見方をお伝えします。

国の食事摂取基準（2025年版）では、3〜5歳の子どもの必要カロリーを体重1kgあたりで見ると、30〜40代の大人の約2倍です。年齢別の国の値と、体重のわりに多く要るわけ、値の読み方をお伝えします。

国の食事摂取基準（2025年版）では、高齢者（65歳以上）の女性のたんぱく質の推奨量は1日50gで、30〜40代と同じです。年をとると体が使うエネルギーが減るしくみと、たんぱく質の目安がほとんど下がらない理由を順にお伝えします。

機能性表示食品は、国が中身を審査して認めた印ではなく、事業者が安全性と機能性の根拠を消費者庁に届け出た印です。箱に書かれている一文の新旧2つの形と、届出番号から根拠をスマホで読む方法を、消費者庁の資料から整理します。